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特产大比拼: 煮熟的鸭子不想飞 北京武汉站稳脚跟争老大

2015-7-23 10:21     发布者: 薄珮     41268 人参与     评论: 7

  中国故乡网讯 想吃鸭肉到哪家?北京烤鸭爱捯饬,先不先板起面孔说历史。据说,北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获某纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。

  北京叉烧烤鸭

  明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表,而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。前者味道是鸭皮香脆,肉质软嫩。并可将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃,别有风味。后者味道是,外皮酥脆,内层丰满,肥而不腻,肉质细嫩,口味鲜美。这两种烤鸭至今依然为北京门面特色。

  武汉周黑鸭

  当然,北京烤鸭在全国不是一支独大。对其造成最大威胁的就是武汉周黑鸭。周黑鸭最早起源于清朝洞庭湖区的湖南省常德地区,后经湖南流传至四川和湖北,并经湖北武汉风靡全国。武汉周黑鸭,在制作前通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,而且肉质精到、鲜嫩诱人,其色泽黄黑相宜,让人口欲大增。另外,周黑鸭肉性凉,配以甘草、肉桂等中药卤制后,可清肝火、去内热,具有较高的药用价值。

  依笔者经验,食客吃鸭肉,无论是在京城,还是在武汉,周黑鸭更为性价比高一些!

  (中国故乡网编辑:龙文鞭影)

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最新评论

引用 杨景和 2015-10-22 21:30
此项活动很好,企业就应增强品牌竞争意识。
引用 韬2007 2015-10-19 15:26
还是喜欢全聚德
引用 Bj001 2015-8-19 10:14
各有风闻
引用 888 2015-7-30 08:31
各有所爱
引用 hehehehe2014 2015-7-24 10:52
北京烤鸭 武汉周黑鸭 不同的味道 不同的爱
引用 赵立志 2015-7-24 09:38
都不错
引用 我的故乡 2015-7-23 18:22
呵呵 不错的啊

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