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特产大比拼: 河北苦菜不一般 苦出不一般的乡土味道

2015-7-17 10:50     发布者: 薄珮     32853 人参与     评论: 4

  中国故乡网讯 故乡的夏季,草长莺飞,绿色无际。澄澈的蓝天、飘柔的云影;苍郁的绿野、婉丽的鸟鸣。雾霭轻笼的远山下,有着口味非同一般的野菜。而在年少的记忆里,最寻常的劳动就是拔苦菜。所谓苦菜,俗名“甜苣菜”。每逢清明过后,苦菜就会从土里探出头,红紫色的两三片小叶,下边带着白白的根。家的记忆里,也时有一顿妈妈做的拌凉菜,即凉拌甜苣菜。

  不经意,人长大了,飘远了,才知道甜苣菜不是家乡河北独有。内蒙古、山西、山东的苦菜,时不时端上北京的餐桌。而一旦就餐,免不了吃吃这道凉菜。但是菜的味道,既失去了家乡味道的那种苦,又失去了家乡这道菜的乡土新鲜感。

  家乡的甜苣菜,往往在最嫩得时候去挖。常常记得,下午放学回到家,把书包从小窗里扔到炕上,从院子里拿起柳条筐走向广袤的原野。在家乡的沙板地里,苦菜贴着地面叉开生长,蓬子很大,但是根叶白嫩,宛然小白菜一样。拔起来满手满手,清醇的苦味扑鼻爽心,断根部滴着奶白色的汁液……这样的甜苣菜,经开水一浸,拌上调料,就是味道颇佳的凉菜。淡淡的苦味,爽口、清火,汁水饱满。

  时光如流水,生命不可逆转。但是,家乡的甜苣菜依然肆意生长。前不久,家人捎来一些鲜嫩的甜苣菜,饭店找到熟识的朋友,经他凉拌后,我又特意要了一盘山东的。两相比较,家乡味道自是高于齐鲁风味。思绪也久久饱含在鲜嫩的苦菜中,沉淀在绵长的记忆里。河北苦菜,不仅滋润、丰盈了我童年的苦涩,更让我懂得了河北苦菜在我心目中的厚重!

  (中国故乡网编辑:龙文鞭影)

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最新评论

引用 liangfei 2015-7-31 08:39
悠悠燕赵,文化源远流长!
引用 hehehehe2014 2015-7-24 11:02
小时候总不爱吃苦菜 大了发现他的营养价值
引用 Amanda 2015-7-23 09:04
想吃家里的苦菜,小时候放学就拿上铲子去地里挖苦菜,嗨皮
引用 赵立志 2015-7-22 14:14
苦菜好东西,养生功效不错

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