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特产大比拼: 张家口莜面华北最有名 不信你来尝一尝

2015-7-14 08:16     发布者: 薄珮     30495 人参与     评论: 4

  中国故乡网讯 南方人,吃过莜面的人不多。北方种植,也是基本局限在河北、内蒙、山西交界处。而论及三地的特色莜面,其无论是面食的劲道,还是味道,河北张家口地区略占优势。

  去过张家口的外地人都知道,在当地多元化的饮食方面,莜面是最具特色的。就连老乡打招呼,最拉近距离的一句话也是,今天又吃莜面了吧。一日三餐,至少一顿。这在其他地方是鲜有的。磨制莜面的农作物是燕麦,学名为“裸燕麦”。莜麦喜寒凉,耐干旱,抗盐碱,生长期短,这样的生长特性,张家口过坝再北不远就基本受极寒气候影响不能种植,而张家口之南不远也因气候过暖无法种植。如山西、内蒙地区只是环绕张家口地区极少区域可以种植,实际效果也自然不如最适宜种植的张家口广袤的坝上区域。

  以现代人讲究健康饮食的角度而言,莜面是标准的粗粮。更难能可贵的是,莜面的营养价值远高于细粮。同时,它可以辅助性治疗和预防糖尿病、冠心病、高血压等多种疾病。关注莜面的你,其实应该知道莜面的最大特色是它的做法。因做法较多,现例举几种常见的。如用手将莜面团在案板上搓成细细的面条,称之为“莜面鱼鱼”。这种鱼鱼,常常留在我的童年记忆里。我的母亲及诸多相邻都能两手同时操作,且一手能搓三根鱼鱼。常见的制作方法还有做“莜面窝窝”:捏一小团莜面,在一块上釉陶板上用右手把面团压扁推薄,左手拈起一揭,掀起一片薄薄的莜面片,然后就势在手指上绕成筒状,竖着立在笼屉上,笼屉摆满就放在锅灶里,盖上锅盖。下面添水加柴,烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾,屋中弥漫着莜面那特有的气味时,说明已经蒸熟并可浇卤食用。

  至于莜面做法,三地倒是没有什么差别,问题的关键是要吃出正宗的味道。故而,张家口莜面自然会是食客乐品味道的首选。同时,莜麦也可制成麦片食用,蛋白质含量高,而脂肪的含量却极低。富含磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分,对人体健康十分有利。最后,再次提醒您,来张家口一定不能忽视当地的特产莜面啊!

  (中国故乡网编辑:龙文鞭影)

发表评论

最新评论

引用 Amanda 2015-7-23 09:08
除了爱吃面条就是莜面啦!棒棒哒!!!
引用 赵立志 2015-7-22 14:15
好吃得很
引用 刘璇 2015-7-19 16:55
北流陶瓷好小清新
引用 米宏岩 2015-7-14 11:14
莜面很好吃的

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