聚焦故乡: 喝枣茶，品蒸艾，吃蒿籽面，中卫人大漠里享太平盛世

　　中国故乡网聚焦故乡讯 沙漠以其严酷的生存环境被誉为死亡之海，在中国第四大沙漠腾格里沙漠东南边缘一个叫中卫的地方，我们闻到的却是浓浓的市井生活味道，看到的是中卫人在沙漠里过着舒心的太平日子，感受到的是中卫人热爱生活、热爱乡土的积极态度和乐观精神。

　　对中卫人来说，美好的生活似乎跟拥有多少财富没有关系。他们一辈子沙里来、沙里去，喝着黄河水长大，见惯了长河落日，大漠孤烟。在外人看来，沙化的土地无比贫瘠，难以生存，可是中卫人硬是靠沙吃沙，在沙漠里活出情味来。

　　因为沙漠化的土质，中卫的枸杞大枣品质十分优良，粒大色艳。中卫人头一晚将大枣撕开，核去掉，将处理好的枣放进锅里，倒上水，焖上一宿，第二天早晨，大枣的味道和营养全部泡出来，泡好后把锅直接放在火上加热，沸腾后继续再煮5分钟，一道绝好的枣茶成了，茶浓浓的很香很甜。

　　中卫人的早晨，就从这一碗枣茶开始，无论是做工，还是上班，来上一碗，精神百倍，许多小吃店甚至免费提供枣茶。外地游客来此，吃完饭，记得要讨一碗枣茶喝，那才叫有中卫范儿。广东、广西的朋友喝枣茶对他们来说还有一层意义，那就是跟遥远故乡“喝早茶”谐音。

　　中卫人爱生活，更懂得享受生活。沙漠条件艰苦，并不能让他们停下追求美好生活的步子，光喝枣茶，还不能满足他们的胃，要是品尝一点蒸艾，吃上一碗蒿籽面，那才叫美，那才叫真正的中卫人啦。

　　中卫人常常讲“寻找蒸艾”，外人一听，“寻找真爱”?中卫人还挺浪漫的啊。其实，艾，是一种沙生植物，也是一道野生好菜，中卫人对沙生植物有着很深的感情，这些长在贫瘠沙地上的“小草小花”救过他们的命，几百年来，这些小草小花伴随着中卫人的祖祖辈辈生存了下来。

　　蒸艾并不复杂，对中卫人来说，蒸艾是一份情感，和“真爱”一样。将艾叶摘净，控水，加入适量的香油拌匀，加入适量的面粉抓匀，然后放入蒸笼蒸，20分钟左右，艾的清香味出来了，一道“蒸艾”上桌了。

　　要为一整天的工作生活存蓄力量，枣茶、蒸艾还是前奏，中卫人更是少不了一碗蒿籽面。中卫、中宁蒿籽面是一种民间特色小吃，距今已有近400年的历史了，今天更成为了宁夏省级非物质文化遗产。凡是从中卫出去的人，永远忘不了蒿籽面的味道，他们回到中卫第一件事儿，就是找一家蒿籽面馆坐下来，好好吃上一碗蒿籽面，这种对故乡美食的依赖在全国都很少见。

　　其实，在银川一些大城市，也陆陆续续有了蒿籽面馆，听中卫人介绍，即便用相同的原料，甚至水都运过去，还是吃不出中卫当地蒿籽面的味儿，或许这就是故乡的味道吧，那是什么味道都无法代替的。

　　蒿籽面主要原料是面粉、蒿面子、精盐和香油等，面粉里掺入少许当地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉，将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右的极薄的面张，待煮面时按折扇式叠好，用刀切得细如粉丝一般后放入开水锅里煮熟捞出，将豆腐、黄花菜等多种蔬菜切丁制作出的汤菜调入面碗里即可食用，口感爽滑劲道，汤料香气扑鼻。

　　如果再往蒿籽面里浇上热辣的臊子，香气顿时溢满整个房间。

　　“蒿籽面一定要趁热吃啊!”中卫人会热心地告诉你。

　　每一个早晨，我们看到中卫大街小巷的面馆里，人头攒动，蒿籽面、枣茶的香气飘散开来，人们一边喝枣茶，品蒸艾，吃蒿籽面，一边聊着中卫的逸闻趣事，幸福知足写在了每一个人的脸上，在这茫茫大沙漠里，中卫人乐观地享受着属于他们的太平盛世，幸福生活。

　　（中国故乡网记者：风月天涯）