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关注故乡网: 【今朝有酒今朝醉】 五谷杂粮的涅槃之旅

2017-10-12 09:18 发布者: 薄珮 | 查看: 481 | 评论: 0
摘要: 酿酒是一个极其复杂的过程,想要了解更多酿酒的故事,敬请收看CCTV发现之旅《魅力故乡》栏目播出的《关东百年老北味》。

  明月几时有?把酒问青天。

  举杯邀明月,对影成三人。

  人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。

  古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。

  无数的饮酒诗句似乎表达着这样一个概念:酒是男人的精神伴侣,不论是高兴也好,忧愁也罢,宴饮也好,独酌也罢,酒都是不可或缺的情绪载体。

  都说酒是粮食精。下面我们就以北派经典老北味为例,看看五谷杂粮的涅槃之旅。

  1、上好五谷——颗粒饱满、无霉变的红高粱、水稻、玉米、黄糜子等。

  2、好水——五龙山下古井水清冽、甘甜

  3、石锅蒸煮

  4、百年老窖发酵——窖泥里加入老的酒糟,鸡蛋、蚕蛹粉、南果梨、香水梨,可以增加酒的香气。

  5、石锅蒸馏

  6、洞藏酒窖——洞内全年温度均衡,让酒在沉睡中慢慢酝酿出更为醇厚的香气。

  酿酒是一个极其复杂的过程,想要了解更多酿酒的故事,敬请收看CCTV发现之旅《魅力故乡》栏目播出的《关东百年老北味》。

  首播:10月14日(周六) 20:50-21:00

  重播:10月15日(周日) 10:50-11:00 15:50-16:00


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