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故乡企业: 沈阳老北味酒业有限公司

2016-12-2 09:54 发布者: 薄珮 | 查看: 63443 | 评论: 0
摘要: 沈阳老北味酒业有限公司,是中国满族传统酿酒工艺研发基地,北派经典洞藏酒品牌,是目前沈阳乃至辽北地区生产规模较大的白酒企业。

  中国故乡网讯 沈阳老北味酒业有限公司,是中国满族传统酿酒工艺研发基地,北派经典洞藏酒品牌,是目前沈阳乃至辽北地区生产规模较大的白酒企业。

  生产基地位于法库县大孤家子镇半拉山子村,厂区占地面积近4万平方米,拥有职工百余人。此地在500多年前也曾是老北味祖辈女真族(即现在满族 )的居住地,东北女真族(满族人)丰富发展了中原的白酒文化,创造了独到的酿酒工艺。

  清朝年间,酒坊盛极一时,关家祖辈瓜尔佳氏即在此五龙山脚下开设白酒作坊,继承并发掘满族人本民族独特的酿造、贮存白酒工艺,琢山石为池置以谷物,引山泉水于其中(即老北味古泉井),古法烧制,久酿成香,酒幌高飘,酒香十里,所酿之酒在当地红极一时,深受百姓欢迎。

  关家烧锅在此地开设了几代人,后更名为“老北味”, 意为满族传统工艺关东老味道,并沿袭了祖辈人的酿酒技艺,依旧延续其古法纯酿的酿造方法,保持原汁原味的酿造风格。所用之水乃是延续了五龙山古泉井中之水,此水甘甜爽口,清澈透明,乃酿酒之上等佳水,含有多种有益于人体健康的矿物质和微量元素; 此井有百年历史,在法库县志均有记载。所用之谷皆选自当地无污染粮谷,选其最佳,集其精华,取其纯粹,使酒体品质达到最佳。

  满族传统工艺酿造车间:(清香窖)我们老北味一直沿用泥窖固态发酵。老北味窖池系百年以上老窖池,采用当地特有的黄泥、麻刀和香水梨,按比例、不加水捣成窖泥,用木槌敲击在老泥窖墙壁上,有利于微生物的繁殖和新陈代谢,使代谢物更加丰满,产生出丰富的香味物质,能促进酒糟的发酵,改善酒的品质。(大曲窖)一直选用上等白曲,循环发酵,低温入窖,长期发酵,原汁原味,不加任何添加剂,发酵出质量更优的浓香型白酒。以满族特有的泥窖石锅混蒸,石锅保温效果好,并避免原料与金属器皿接触,所造酒色清味纯,真正做到原汁原味。

  老北味酒业酒水储存容器为最古老的储酒容器--老式木制酒海,企业现有木制酒海52个,这在我国白酒企业都是极为罕见的。酒海全部采用红松木板,经传统工艺卯合而成。内壁用桑皮纸、鹿血、鸡蛋清等无毒有机物粘合剂糊裱300多层。这样的酒海拥有不变形、不蛀虫、隔凉隔热密封效果好的作用。并可以使白酒均匀的呼吸。内部经传统工艺粘合处理后,能使桑皮、鹿血、蛋清中的有益元素与酒产生交互作用,从而在酒海中形成一个有利于有益微生物生长的优越环境,使白酒酒质进一步醇化、稳定和提高。相比于常见的铅罐储存,其白酒可以避免产生危害人体健康的氧化铝等物质,使白酒口感更清香、醇和,让人回味无穷。

  关东首家洞藏酒窖:一直沿用关东独有的洞藏酒窖陈年洞藏。面积达3000平方米,全程近1公理,可储存白酒3000余吨。白酒山洞贮藏,由于特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快。洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,在这样的条件下,经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用。

  专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,用此方法贮藏的白酒清澈、醇香,是一种理想的绿色饮品,有益于人们的身体健康。所以有“洞中一日,洞外三天”的说法,正是这个道理。

  “浓香突出、 酒体丰满、 幽雅细腻、 回味悠长、空杯留香”,这是专家们给予老北味酒的最高评价。企业被授予“沈阳老字号”“沈阳市著名商标”“沈阳名牌” “沈阳市农业产业化重点龙头企业”等称号。

  凭着老北味满族洞藏酒的品质及老北味人的信誉和大胆创新,产品先后销往全国各地,并深受好评。

  纵览古今,老北味酒渊源深远,酒文化更加灿烂辉煌,勿庸置疑,老北味酒是我国酒林中的一枝奇葩,她犹如一颗璀璨明珠,镶嵌在东北大地!

  中国故乡网编辑 清风


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